yaourt blog

Faire ses yaourts n’est pas si compliqué (même sans yaourtière) et j’en ai fait l’expérience le weekend dernier. Je vous avoue m’être un peu lâchée en créativité gustative et je suis ravie de partager avec vous ces astuces simples, originales et goûtues aujourd’hui !

Si le fait d’utiliser des huiles essentielles vous paraît novateur, vous vous trompez. L’industrie agro-alimentaire aromatise déjà depuis de nombreuses années les laitages avec des arômes naturels (= huiles essentielles la plupart du temps). Mais alors, me direz-vous … n’est-il pas mieux de mettre son tablier et de le faire soi-même ? Je vous assure qu’en plus, c’est un vrai moment de convivialité et de plaisir. Suivez-moi, c’est tout simple…

Les arômes aux huiles essentielles

HE de citron jaune ou vert, HE d’orange douce ou de mandarine rouge et même de lavande fine !

Les associations +++ :

HE de citron jaune bio : framboises ou fraises fraîches du marché !

HE citron vert bio: purée de mangue ou d’ananas (en conserve et coupés menu ou écrasés)

HE d’orange douce bio : compote de pêche ou d’abricot (de fruits frais ou cuits)

HE de mandarine rouge bio : crème de marrons ou cerises au sirop (vous ne laisserez pas de sirop lors de la mise en pot!)

HE de lavande fine bio : miel de fleurs

La recette de yaourt 

Dans mon panier (pour 7 yaourts) :

1 litre de lait entier de vache ou de chèvre

1 yaourt entier

3 c. à s. de lait en poudre

1 goutte d’HE (adaptez goutte par goutte selon votre goût)

Comment procéder :

  1. Faites chauffer un litre de lait pasteurisé jusqu’à environ 45°C. On doit pouvoir mettre le doigt 10 secondes sans se brûler.
  2. Laissez tiédir un peu puis ajoutez un yaourt du commerce et le lait en poudre. Mettez le tout dans des pots de yaourts en verre.
  3. Ajoutez 1 goutte d’HE dans chaque pot puis remuez bien avec une petite cuillère.
  4. Préchauffez votre four à 40° puis placez les pots dans un plat à tarte et laissez pendant environ 4h.
  5. Laissez refroidir.
  6. Fermez hermétiquement avec le couvercle hermétique puis mettez au frigo pour bien laisser « prendre ».
  7. Un peu de sucre, de cassonade ou de miel et hop, c’est si bon !

Astuces :

  • Pour les yaourts aux fruits frais, compote de fruits ou crème de marrons, versez d’abord au fond du pot en verre puis ajoutez le lait tiédi.
  • Pour plus d’onctuosité, ajoutez 1 c. à c. de lait en poudre. Cette recette donne des yaourts « veloutés ».

Précautions d’emploi des huiles essentielles

Les huiles essentielles sont des produits très concentrés en principes actifs. Cela explique à la fois leur efficacité à faible dose et leur dangerosité potentielle. C’est pourquoi il faut toujours les utiliser avec parcimonie et en respectant les précautions d’emploi.